PÃO DE ALFARROBA INTEGRAL
RECEITA
PARA FAZER NA MÁQUINA DE PÃO
INGREDIENTES:
Líquidos: 300 ml de água; 2 colheres de azeite; 35g de fermento de padeiro.
Sólidos: 1 colher de sopa de mel; 1 colher de sobremesa de sal dos Himalaias, 300g de farinha sem fermento; 250g de farinha integral; 50g de alfarroba.
Opção: Pode colocar sementes de chia, linhaça, sésamo e girassol.
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SOBRE A
ALFARROBA, UTILIZAÇÕES E BENEFÍCIOS
Portugal é o terceiro maior produtor mundial de alfarroba, só
superado por Marrocos e Espanha.
No nosso país este produto agrícola é tipicamente algarvio,
pois é no Algarve que se situam as grandes plantações de alfarrobeiras de onde
se extraem milhares de toneladas de alfarroba por ano.
A alfarroba é uma vagem que contém no seu interior 10 a 16
sementes e que mede entre 10 a 20 centímetros. Das suas sementes é extraída uma
goma de grande qualidade como espessante, estabilizante e emulsionante, com uma
diversificada utilização no campo alimentar, por exemplo em licores, bolos,
bolachas, iogurtes, gelados, farinhas e pão. Na indústria farmacêutica
designadamente em xaropes, antidiarreicos e medicamentos para reduzir o colesterol.
Na área da confecção têxtil e igualmente na da cosmética como constituinte de
cremes hidratantes.
A farinha de alfarroba que se obtém através da trituração e
posterior torrefacção da polpa da vagem, tem vindo também a ser cada vez mais
utilizada como alternativa ao chocolate por ter baixo teor de gordura e
conteúdo calórico e possuir uma grande percentagem de açucares naturais e de
fibras. Para além disso a alfarroba não contém nenhum componente alergénico ou
estimulante como a cafeína e a teobromina presentes no cacau, contendo ainda
cerca de duas vezes mais cálcio do que o chocolate.
A alfarroba possui um elevado
valor nutritivo e é, simultaneamente, um alimento muito saudável, pois contém
ferro, cálcio, magnésio, potássio e múltiplas vitaminas, entre elas a B1 que
contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos, do coração
e da capacidade mental e de raciocínio.
Possui ainda uma elevada potencialidade antioxidante e devido
ao teor e à qualidade das suas fibras naturais a sua ingestão reduz o
colesterol.
Por todas as razões apresentadas, produzir, utilizar e
consumir alfarroba parece ser uma atitude correcta, sensata e saudável.
